很多人想烤兔子，但不知道从哪下手，其实，烤兔子并不难，关键是要掌握几个步骤，今天，我们就来聊聊，怎么把兔子烤得外焦里嫩。
先看准备工作，处理兔子是第一步，你需要一只处理好的整兔，然后，用清水把它里外洗净，接着，用厨房纸吸干水分，这样才好入味，然后，我们来准备腌料。
腌料怎么配很关键，你可以用酱油和料酒，加上一些葱姜蒜，当然，盐和胡椒粉也不能少，喜欢的话，可以加点蜂蜜，这样烤出来颜色更亮，把调料均匀抹在兔子上，里外都要照顾到，然后，把它放进保鲜袋，在冰箱里腌几个小时，最好能腌上一夜。
接着是烤制过程，烤箱要先预热，温度调到200度左右，把腌好的兔子拿出来，用锡纸包住四肢和耳朵，这些部位容易烤焦，然后，把兔子放在烤架上，下面记得放个烤盘，这样可以接住滴落的油汁。
烤的时候要注意火候，先高温烤20分钟，让表面快速定型，然后，把温度降到180度，慢慢烤熟内部，期间可以刷点腌料汁，或者刷点油，这样表皮会更酥脆，总共烤制时间，大约需要一小时，具体要看兔子大小。
最后是判断熟没熟，用筷子扎一下最厚的部位，比如大腿，如果流出的汁水是清的，那就说明熟了，如果还有血水，就需要再烤一会儿，烤好后别急着切，让它在室温下休息十分钟，这样肉汁会重新分布，吃起来更嫩。
烤兔子需要耐心，准备工作要做足，腌料要入味，火候要掌握好，只要按步骤来，你也能烤出美味的兔子，享受自己动手的乐趣吧。
