想吃叫花鸡吗，自己在家就能做，其实做法并不难，很多人觉得麻烦，其实掌握几个要点，你也能做出香喷喷的鸡肉，今天就来聊聊，叫花鸡到底怎么做的。
先看准备材料
做叫花鸡，材料是关键，你需要一只整鸡，最好选三黄鸡，肉质比较嫩，然后准备一些荷叶，没有的话，用锡纸也行，接着是调味料，比如葱姜蒜，还有料酒和酱油，当然，黄泥是必不可少的，用来包裹鸡肉。
再看处理鸡肉
鸡肉要先处理干净，把内脏都去掉，然后里外都抹上盐，接着用料酒和酱油，给鸡肉做个按摩，这样更入味，葱姜蒜可以塞进鸡肚子里，这样烤出来会更香，腌制时间要够，最好能放两小时。
然后看包裹技巧
腌制好的鸡肉，先用荷叶包起来，如果没有荷叶，就用锡纸代替，包的时候要裹紧，防止汁水流出来，接着就是裹黄泥了，黄泥要调得湿润一些，均匀地糊在荷叶外面，形成一个泥壳，这样烤的时候，热气才不会跑掉。
最后看烤制方法
传统做法是用炭火烤，但现在家里不方便，可以用烤箱代替，把包好的泥团，直接放进烤箱里，温度调到两百度左右，烤上一个半小时，时间到了别急着打开，让它在里面焖一会儿，这样鸡肉会更酥烂。
总的来说，做叫花鸡要有耐心，每个步骤都不能省，特别是腌制和烤制，时间一定要够，这样做出来的鸡肉，才会香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，你也不妨试试看。
