很多人第一次杀鸡，心里会发慌，其实，掌握方法就不难，今天，我们就来聊聊，怎么处理一只鸡，从准备到完成，整个过程，我会分享几个关键点，帮你更顺利。
先看准备工作
杀鸡前，准备工作很重要，你需要一把锋利的刀，刀钝了，鸡会更痛苦，你也费劲，然后，准备一个碗，碗里放点清水和盐，这是用来接鸡血的，接着，选个空旷的地方，最好在室外，这样方便清理，心理上要准备好，动作要果断。
再看关键步骤
关键步骤就是下刀，用左手抓住鸡翅膀，同时，捏住鸡头，让鸡脖子露出来，右手持刀，对准鸡脖子下刀，位置要准，一刀切断气管和血管，然后，迅速将鸡头朝下，让血流入碗中，这个过程要快，要稳，鸡血放干净，肉质才会好。
然后看烫毛环节
等鸡彻底不动了，就开始烫毛，烧一锅热水，水温很关键，大概八十度左右，水太烫，皮容易破，水不够热，毛又拔不掉，把鸡放进热水里，均匀地烫一遍，特别是翅膀和腿，烫个一两分钟，就可以拿出来拔毛了，拔毛要顺着毛的方向，这样比较省力。
最后看清理内脏
毛拔干净后，就要开膛了，从鸡的肛门处，往上划开一个小口，小心别划破肠子，然后，伸手进去，把内脏掏出来，心、肝、胗可以留下，肠子和苦胆要扔掉，特别是苦胆，千万不能弄破，否则肉会发苦，掏完内脏后，用清水里外冲洗干净。
整个过程，需要一点胆量，更需要细心，每一步都做好，你就能得到，一只处理干净的鸡了，多练习几次，自然会熟练。
