很多人问爆蛋怎么做，其实它很简单，在家就能做，而且味道很棒，今天就来聊聊，这道菜的几个关键点。
先看选蛋和打蛋做爆蛋，鸡蛋要新鲜，这样才够香，打蛋时，加点盐，再放点水，或者牛奶也行，这样炒出来，鸡蛋会更嫩，口感也更好。
再看火候和油温锅要烧热，油也要热，但别太烫，油温太高，鸡蛋容易老，油温合适，鸡蛋下锅，会迅速膨胀，变得蓬松，这就是“爆”的感觉。
然后看翻炒技巧鸡蛋液倒进锅里，别急着动，等它稍微定型，再用铲子，从边缘轻轻推动，让生蛋液流下去，这样受热均匀，炒出来才漂亮。
最后看调味和搭配爆蛋本身有咸味，所以调味要小心，出锅前，可以撒点葱花，或者胡椒粉，喜欢的话，加点番茄，或者青椒一起炒，味道更丰富。
总的来说，爆蛋不难做，关键在细节，火候要准，动作要快，多试几次，你也能做出，饭店里的味道，赶紧试试吧。
