很多人想晒肉干，但不知道从哪开始，其实方法并不复杂，关键在细节，今天就来聊聊，怎么晒出好吃的肉干。
先看选肉和处理选肉是关键的第一步，最好用猪后腿肉，或者牛里脊，这些部位筋膜少，肉质紧实，切成均匀长条，不要太厚，然后用清水泡一泡，泡出血水，接着是腌制，放酱油、盐、糖、五香粉，喜欢辣的加点辣椒粉，用手抓匀，让每条肉都裹上料，然后放冰箱冷藏，腌一个晚上，这样才入味。
再看晾晒的环境天气很重要，要选连续晴天，空气干燥，最好有风，湿度太高容易坏，把腌好的肉条拿出来，用厨房纸吸干表面，然后用绳子或钩子串起来，挂在通风的地方，避免阳光直射，因为暴晒会让表面太快变干，里面却还是湿的，容易变质，所以阴凉通风处最好，记得下面垫个盘子，接住滴下的汁水。
然后注意翻面和观察晾晒不是挂上就不管了，每天要翻动几次，让肉条均匀接触空气，同时观察颜色和状态，正常会慢慢变深，摸起来外面发硬，但里面还有点软，如果发现表面有粘液，或者味道不对，可能是坏了，要赶紧处理，一般晒三到五天，具体看天气和肉条大小。
最后是保存和食用晒好的肉干，摸起来干硬有弹性，就可以收起来了，用干净的密封袋装好，放冰箱冷藏，能保存更久，吃的时候，可以蒸一下，或者直接撕着吃，特别有嚼劲，自己晒的，没有添加剂，吃着更放心。
晒肉干要有耐心，注意卫生和天气，多观察几次，就能成功，享受自己动手的乐趣吧。
