你是不是也遇到过，自己做的寿司，一切就散，米粒掉得到处都是，看起来一点也不专业，其实，切寿司是个技术活，但也没那么难，只要掌握几个关键点，你也能切得漂亮又整齐。
先看刀的选择
一把锋利的刀，是成功的第一步，千万别用钝刀，钝刀会压坏米饭，还会把海苔切得毛毛糙糙，最好用专门的寿司刀，或者日式菜刀，如果都没有，家里最锋利的刀也行，但一定要快，切之前，记得把刀沾湿，这样米粒就不会粘在刀上了。
再看寿司的摆放
切的时候，寿司卷要放平，海苔接缝处朝下，这样切起来更稳，不容易滚动，如果卷的是反卷，也就是米饭在外面的那种，就要更小心一点，因为米饭容易粘刀，每切一刀，都要把刀擦干净，再沾点水，保持刀刃的清爽。
然后看下刀的手法
下刀要果断，不要来回锯，一刀到底，干净利落，手腕用力，而不是用手臂去压，切的时候，心里默数，一、二、三，快速落下，这样切面才会平整，如果犹豫不决，米就会被带出来，整个形状就毁了。
最后是切后的处理
切好的寿司，可以用湿布轻轻整理一下两端，让形状更规整，摆盘时，切口朝上，这样看起来更美观，如果是招待客人，这个细节很重要，能显得你很用心。
切寿司的关键，就是刀快、手稳、心狠，多练习几次，你就能找到感觉，下次朋友来家里，你也能露一手了。
