很多人爱吃寿司，但自己动手时，却常遇到难题，寿司卷总是切不好，要么散开，要么不成形，其实，掌握几个小技巧，就能轻松搞定，今天就来聊聊，寿司到底该怎么切。
先看准备工作，切寿司前，工具要备好，一把锋利的刀，是关键，最好用专用的寿司刀，或者西式主厨刀，刀身要长，刀刃要薄，这样切起来，才干净利落，不会粘连，还要准备一碗清水，和一块干净的湿布。
再看米饭处理，米饭的温度，很重要，不能太热，也不能太凉，温热的状态，最合适，这样米饭有黏性，但又不烫手，铺在紫菜上时，要均匀，边缘留出一点空隙，方便最后收口，压实时，力度要适中，太用力，米饭会变硬。
接着是卷的步骤，放好馅料后，开始卷起，要用竹帘辅助，卷的时候，要压紧，但别太死板，卷好之后，用手整体捏一捏，让形状更固定，然后放在一边，静置几分钟，让米饭和紫菜，贴合得更紧密。
最后是下刀技巧，这是核心环节，刀一定要沾水，每切一刀前，都沾一下清水，或者用湿布擦一下，这样可以防止，米饭粘在刀上，切的时候，要用拉锯的方式，轻轻前后拉动，而不是用力往下压，一刀到底，动作要果断，不要来回蹭。
切的位置，也有讲究，通常先对半切，再对半切，分成四等份，然后根据喜好，切成小块，切完的寿司，断面要整齐，馅料分布均匀，这样才好看，也更好吃。
切寿司并不难，关键在细节，刀要快，手要稳，心别急，多练习几次，你也能切出，漂亮的寿司来。
