很多人买回西兰花，却不知道该怎么处理，其实，清洗和烹饪都有讲究，弄对了，口感才好，营养也保留得更多。
先看清洗方法西兰花结构紧密，容易藏有小虫和农药，所以清洗不能马虎，可以先用流动的清水冲洗一遍，然后，把西兰花切成小朵，接着，准备一盆清水，里面加一勺盐，或者加一点小苏打，把切好的西兰花放进去，浸泡大约十分钟，这样，脏东西和虫卵就容易出来了，再用清水冲洗两遍，就非常干净了。
再看焯水技巧很多人做西兰花，会直接下锅炒，其实，先焯一下水更好，焯水能让颜色更翠绿，口感也更爽脆，还能缩短后续烹饪时间，锅里烧开水，加一点盐和几滴油，水开后，放入西兰花，焯烫的时间不用长，大概一分钟左右就够了，看到颜色变鲜艳，就可以捞出来了，然后，立刻放进凉水里过一下，这样能保持脆嫩，颜色也不会变黄。
接着看烹饪方式西兰花的做法很多，清炒、蒜蓉、白灼都很好吃，清炒的话，锅热后放油，可以加点蒜末爆香，然后倒入焯好水的西兰花，快速翻炒几下，加点盐调味，就可以出锅了，蒜蓉西兰花也很简单，多准备一些蒜末，用油爆香后，淋在焯好水的西兰花上，再淋点生抽，味道就很鲜美，如果喜欢清淡，直接白灼，蘸点酱油或蚝油吃，也很健康。
最后看搭配建议西兰花本身味道清甜，和很多食材都能搭配，比如，可以和虾仁一起炒，营养又美味，也可以和牛肉片搭配，口感层次更丰富，做沙拉时，把焯熟的西兰花放凉，和玉米粒、小番茄一起拌，淋上沙拉酱，就是一道不错的凉菜，甚至，可以打成泥，用来做浓汤，或者给小朋友做辅食，都是很好的选择。
处理西兰花并不复杂，关键就是清洗要仔细，焯水要快速，烹饪时火候要掌握好，这样，做出来的西兰花才会又好看又好吃，营养也不会流失太多，下次再做的时候，不妨试试这些方法。
