很多人想试试火鸡，但总担心做不好，其实，掌握几个关键点，在家也能做出大餐感，今天，我们就来聊聊，火鸡到底怎么处理，才能又香又嫩。
先看准备工作，选对火鸡很重要，建议选个头适中的，太大不容易熟透，太小肉又不够吃，解冻要彻底，最好提前两天，从冷冻移到冷藏，千万别用热水冲，那样肉质会变差，接着，要仔细清洗，里外都要冲干净，然后用厨房纸，把表面水分吸干。
再看腌制入味，这是风味的关键，你可以用现成的腌料，也可以自己调配，我喜欢用盐、黑胡椒、蒜粉，再加点香草，比如迷迭香，里外都要抹匀，特别是一些缝隙，可以塞点香料进去，然后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，最好腌一个晚上，这样才更入味。
然后说烤制过程，烤箱要先预热，温度调到合适档位，火鸡放进烤盘前，记得在底部垫些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜，这样能防止粘底，还能增加香味，火鸡的胸部，最好盖一层锡纸，防止烤得太干，烤的过程中，要定时查看，可以用温度计，插到最厚的部位，确保内部熟透。
最后是休息时间，烤好千万别急着切，先拿出来静置，至少等二十分钟，让肉汁重新分布，这样切的时候，才不会流得到处都是，肉质也会更嫩，搭配的酱汁，可以用烤盘里的汤汁，过滤后稍微收浓，淋在火鸡肉上，味道会特别棒。
做火鸡要有耐心，每个步骤都别省，从解冻到腌制，再到烤制和休息，环环相扣才能成功，下次家庭聚会，不妨试试看，其实没那么难。
