很多人拿到松露，都会有点懵，这东西到底怎么吃，其实，别把它想得太复杂，家常做法，反而更能突出它的香气，今天，我们就聊聊，松露的几种简单做法。
先看保存方法新鲜松露很娇贵，买回来别乱放，最好用厨房纸包好，然后放进密封盒，再存入冰箱冷藏，这样可以保存一周左右，如果一次用不完，也可以切片冷冻，但香气会损失一些。
再看基础处理处理松露前，千万别用水猛冲，它的香气溶于水，一冲就浪费了，正确做法是，用软毛刷轻轻刷掉表面泥土，然后用湿布擦干净，接着用专用的刨刀，或者很锋利的刀，切成薄片或碎末。
家常做法一：松露炒蛋这是最经典的吃法，鸡蛋打散，加一点盐和奶油，锅里放黄油，用小火把蛋液炒到半熟，关火，撒上大量松露薄片，用余温把香气焖进去，然后快速拌匀出锅，松露的香味，和蛋的嫩滑，简直绝配。
家常做法二：松露意面煮好意面，沥干水分备用，平底锅加热，倒入橄榄油，放入蒜片炒香，然后关火，立刻倒入意面，快速拌匀，最后撒上松露碎和帕玛森奶酪，再磨点黑胡椒，简单拌一拌，每一口都香气扑鼻。
家常做法三：松露黄油这个可以多做点存着，把软化好的无盐黄油，和切碎的松露混合，再加一点海盐，搅拌均匀，用油纸卷成圆柱形，放冰箱冷藏定型，以后做牛排，或者抹面包，挖一小块就行，非常方便。
家常做法四：松露炖饭用鸡汤把米饭煮到八分熟，关火，拌入一大块松露黄油，和松露薄片，盖上盖子焖五分钟，让米饭充分吸收香气，吃之前再撒点松露碎，味道层次会更丰富。
最后提醒一下，松露加热时间不能长，高温会破坏它的风味，所以通常都是最后才放，靠余温来激发香气，另外，搭配的食材要清淡，比如鸡蛋、米饭、黄油，这样才能衬托出松露的独特味道，别用重口味的酱料把它盖住了。
处理松露，记住轻刷、薄切、后放这几点，家常做法一点也不难，希望你能轻松享受，这份来自森林的美味。
