想取莲子，却总剥不好，壳碎肉烂，心还留在里面，其实，取莲子不难，掌握方法就行，今天，就聊聊怎么取，才能又快又好。
先看选材，新鲜莲子最好取，老莲子壳硬，剥起来费劲，所以，优先选饱满的，颜色青绿的，这样的莲子，壳和肉容易分离，如果买的是干莲子，那就先泡水，泡软了再剥，会轻松很多。
再看剥壳技巧，很多人直接用手抠，结果壳碎了，肉也碎了，正确方法是，找到莲子头，那里有个小尖尖，用指甲轻轻一掐，或者用小刀划一下，然后顺着裂口，把壳掰开，这样壳就分两半了，莲子肉完整露出来，一点不伤。
接着是去莲心，莲子在中间，有条绿色的芯，那就是莲心，味道很苦，通常要去掉，剥开壳后，你会看到莲子，从中间掰开，就能看到莲心，用牙签或者针尖，轻轻一挑，它就出来了，动作要轻，别把莲肉弄破。
最后是处理细节，取出的莲子肉，如果马上用，就放清水里，防止它变色，如果暂时不用，可以沥干水分，放冰箱冷藏，这样能保持新鲜，另外，取莲心时，如果嫌麻烦，也可以买，已经去好心的莲子，省事很多。
取莲子要耐心，选对材料是基础，掌握剥壳手法是关键，轻轻挑出莲心，就能得到完整的莲肉了，试试看吧，其实很简单。
