你是不是也遇到过，买回来的皮皮虾，放不了多久，就不新鲜了，甚至还会缩水，吃起来口感差很多，其实，保存皮皮虾，是有方法的，掌握几个关键点，就能让它们保持鲜美。
先看清洗处理
买回来的皮皮虾，第一步不是直接塞冰箱，而是要先处理干净，用流动的清水，轻轻冲洗几遍，把表面的泥沙冲掉，然后，找一个干净的盆，把皮皮虾放进去，接着，可以加一点盐，浸泡十分钟左右，这样能帮助吐沙，用厨房纸巾，把表面的水分吸干，记住，水分是保存的大敌。
再看冷藏保存法
如果你打算一两天内就吃，那么，冷藏是最好的选择，处理干净的皮皮虾，可以找一个保鲜盒，或者保鲜袋，把它们平铺进去，注意，不要堆叠得太厚，不然下面的会被压坏，然后，在盒子或袋子里，垫上一两张厨房纸巾，用来吸收多余的水汽，接着，密封好，放进冰箱的冷藏室，记住，温度设置在4度左右，比较合适。
再看冷冻保存法
如果你想保存更久，比如一周以上，那就得靠冷冻了，但是，直接冻可不行，皮皮虾会变得干柴，正确的方法是，先准备一锅开水，把皮皮虾放进去，焯烫30秒左右，看到虾壳变红，就立刻捞出来，然后，马上放进冰水里，让它迅速降温，这样能锁住鲜味，接着，同样吸干水分，分装进保鲜袋，每袋装一顿的量，排出袋内空气，封好口，放进冷冻室。
最后看解冻与食用
冷冻的皮皮虾，吃之前要解冻，但千万别用热水泡，那样肉质会变老，最好的办法是，提前一晚，从冷冻室移到冷藏室，让它慢慢化冻，如果着急，也可以连着袋子，放在冷水里浸泡，解冻后，尽快烹饪，清蒸或者辣炒，都很美味，记住，解冻后的虾，就不要再冻回去了。
保存皮皮虾，关键在于去水，和低温，无论是冷藏，还是冷冻，预处理都不能少，按照这些步骤来，你就能随时，吃到鲜美的皮皮虾了。
