扇贝清洗需先刷净外壳，去除内脏和黑沙，用盐水浸泡杀菌。宰杀时可直接用刀刺穿头部神经节，或让卖家处理。清洗后用料酒腌制去腥，蒸煮时间不宜过长，保持肉质鲜嫩。
扇贝清洗步骤与技巧
扇贝清洗需刷净外壳，去除内脏和黑沙，用盐水浸泡杀菌，确保食材清洁卫生。
参考资料
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扇贝宰杀方法与安全
扇贝宰杀可通过刺穿头部神经节或由专业卖家处理，确保操作安全，避免污染。
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