切蛋糕时,建议使用长锯齿刀或专用蛋糕刀,避免压扁蛋糕。冷藏蛋糕可增加硬度,切前用热水烫刀并擦干,每切一刀后抹刀,确保切面平整不黏刀。不同蛋糕类型需用不同工具,如慕斯蛋糕可用普通刀,但易沾黏。
蛋糕切割基本技巧
切蛋糕时建议使用长锯齿刀或专用蛋糕刀,避免压扁蛋糕。冷藏蛋糕可增加硬度,切前用热水烫刀并擦干,每切一刀后抹刀,确保切面平整不黏刀。
参考资料
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蛋糕刀的刀刃呈波纹状,在切割蛋糕及面包时不易产生碎屑,切口也更加整齐。 11、抹刀 主要用于涂抹奶油。 制作装饰性蛋糕时,用于涂抹奶油。 12、裱花带...
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13、锯齿刀 用于分切蛋糕与面包,分切蛋糕时可以直接进行切割;而切割面包时最好把道具加热一会,这样切出来的面包才不会有掉渣。
不同蛋糕类型切割方法
不同蛋糕类型需用不同工具切割,如慕斯蛋糕可用普通刀,但易沾黏;戚风蛋糕可使用空气炸锅或烤箱制作,口感轻盈松软。
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