家庭自酿白酒或甜酒需选优质原料如高粱、糯米，经粉碎、浸泡、拌曲、发酵、蒸馏等步骤。控制温度、时间及卫生条件，使用酒曲如安琪甜酒曲，发酵后蒸馏得酒，陈酿提升风味。
家庭自酿甜酒方法
家庭自酿甜酒需使用糯米、甜酒曲等原料，蒸熟后拌曲发酵，控制温度在30度左右，2-3天即可完成，酒汁满且能滑动时可享用。
参考资料
自制醪糟甜米酒,老师傅30年经验,步骤详细,简单好..._知乎
醪糟,也叫做甜米酒,酒酿,制作的主要原料为糯米,通过蒸熟后发酵的方式... 是我们老祖宗发明的最传统酿酒方法,在那个还没有蒸馏技术的年代,这已经...
如何在家自制米酒?_知乎
@知乎美食 如何在家自制米酒,方法简单,而且做出来的甘甜清香.食材: 糯米、酒曲、凉白开 酒曲,则选择专门的甜酒曲,这种酒曲更容易糖化,但是出...
酿酒技术:家庭自酿糯米酒_知乎
【原料】 糯米、甜酒曲、水 【做法】 1、取适量糯米冲洗,提前泡一夜,控水后上锅隔水蒸二十五分钟 2、蒸好的糯米晾至30度左右(比手的温度再低一点),根据米的量撒入适量的甜酒曲(稍多放一点也没关系) 3、倒入少量的凉白开拌匀,用勺子压实,再在中间挖个小洞(便于观察出酒情况),密封 4、恒温30度左右存放,冬天的话可防暖气边或用被包着,2~3天就发酵了,呈圆洞中酒汁满了,稍稍倾斜容器,酒酿在容器中能整体滑动的状态,就可享用了
家庭自酿黑米酒方法
家庭自酿黑米酒需黑米和糯米泡发后蒸熟，拌入甜酒曲发酵，30小时后滤出米酒，酒体醇厚甘美，适合南方地区。
黑米酒的家庭自制方法大全_知乎
黑米酒的家庭自制方法大全二: 原料:糯米、黑米、甜酒曲、水 制作步骤: 1、首先准备好足量的黑米和糯米. 2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后,上笼蒸熟. 3、在蒸好的黑米中拌入酒曲. 4、将拌入酒曲的黑米装入容器,加适量矿泉水放入柜内发酵. 5、30小时之后滤出米酒即可.
自制黑糯米酒,黑糯米酒的酿制方法_知乎
黑糯米又叫紫米,是水稻的一种,黑糯米颜色紫黑,味道香甜,因此在南方有... 醇厚甘美,酒体协调,是甜酒的一种.下面小编给大家介绍在家如何自制黑糯...
家庭自酿果酒方法
家庭自酿果酒如柚子酒需柚子水洗去皮切片，加砂糖和白酒，发酵后过滤，酒体果香浓郁，适合家庭制作。
唐三镜覃云丽:家庭果酒技术-自制柚子酒的方法与功效_知乎
家庭自制柚子酒原料 柚子1000克、砂糖150-200克、白酒1800克. 家庭自制柚子酒的方法和流程 1、柚子选取酸味重的,充分水洗后,擦干净水分去皮. 2、将柚子切成园片,每个柚子切成4片,为增强原有的果香味,留下一个柚子的果...
家庭自酿白酒注意事项
家庭自酿白酒需注意原料安全，避免甲醇危害，建议少喝或不喝，尤其自酿葡萄酒可能含较高甲醇，需谨慎。
自己酿的酒为什么不能喝,为什么贵州茅台不能在全国..._知乎
自己酿酒不能保证原料安全,酿造葡萄酒很难做到农残检测这一项 不管你酿造什么酒,都需要不同的原料,你如何保证这些原料是安全的呢?比如高粱是不是干净,葡萄有没有洗干净?专业的酿酒过程会尽量应用到葡萄外皮表面的天然酵母菌,所以通常不会对葡萄进行清洗,因此也会对农药残留有很严格的把关,在条件允许的情况下在采摘前尽量早的时候尽量少地使用农药. 家庭酿造不会做农残检测,采用的葡萄使用农药的情况也不清楚,只能依...
自酿粮食酒有哪些注意事项?_知乎
最重要的注意事项是少喝点儿.自己酿酒很难杜绝出现甲醇,毒性大大超过乙醇.喝多了会瞎,喝更多会死.一定要少喝,最好不喝.
自酿葡萄酒真的有危害吗?_知乎
1,有可能含有更高浓度的甲醇. 甲醇的来源,源自本身.植物细胞壁组分中的果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化.酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇.组织发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的,工业化生产时,可以通过前处理、改良菌种和改善工艺等来降低甲醇含量,而家庭酿造过程中则缺乏指导性,有可能含较多甲醇.
家庭自酿白酒设备推荐
家庭自酿白酒设备可选择散酒制作工具，成本较低，利润吸引，适合开设散装白酒坊，但需注意卫生与安全。
家庭自酿酿酒设备-开个卖散装白酒的纯粮酒坊有钱赚..._知乎
散酒,是中国传统酒水市场的一种销售方式,在瓶装酒还没形成大规模赚钱时... 成本要更低,散酒利润也是吸引很多白酒厂商大力推广散酒的主要原因.下面...
