想吃Q弹的肉丸吗，其实很简单，自己在家就能做，很多人觉得麻烦，其实掌握几个小技巧，你也能做出，比外面卖的还好吃的肉丸，肉香十足，口感超棒。
1、选对肉，是成功的第一步做肉丸，选肉很关键，最好用肥瘦相间的猪肉，比如前腿肉，或者五花肉，肥肉大概占三成，瘦肉占七成，这样搭配，做出来的肉丸，才会香而不柴，如果只用纯瘦肉，口感会发干，吃起来不够润，当然，你也可以用牛肉，或者鸡肉，但猪肉最家常，也最香。
2、剁馅有讲究，别用机器绞很多人图省事，直接用绞肉机，但那样绞出的肉馅，口感会差很多，肉纤维被彻底破坏，吃起来像肉泥，没有嚼劲，最好是自己动手剁，把肉切成小块，然后慢慢剁碎，剁到肉起黏性，这样能保留肉的纤维，做出的丸子，才会紧实有弹性，虽然费点功夫，但为了好吃，值得。
3、调味和上劲，是灵魂所在肉馅剁好后，开始调味，加入盐、生抽、胡椒粉，再来一点葱姜水，去腥增香，关键的一步来了，就是“上劲”，顺着一个方向，用力搅拌肉馅，一直搅到肉馅，变得非常黏稠，能拉出丝来，这个过程，能让蛋白质形成网状结构，丸子下锅后，才不会散开，而且特别Q弹。
4、煮制看火候，温水下锅是诀窍水烧到锅底冒小泡，大概七八十度，就可以下丸子了，千万不要用沸水，沸水会让丸子，表面迅速凝固，里面却还是生的，容易外熟里生，丸子要一个个，用虎口挤出来，用勺子刮到锅里，全部下完后，转中小火慢慢煮，等到丸子全部浮起来，再煮两三分钟，就熟透了。
这样做出的肉丸，直接吃就很香，或者用来煮汤，涮火锅，下面条，都非常美味，一次可以多做点，放冰箱冷冻起来，随吃随取，特别方便，其实做美食，就是享受过程，看到家人吃得开心，一切都值得，快动手试试吧。
