想喝西湖牛肉羹吗，这道江南名菜，其实在家也能做，味道鲜美，口感滑嫩，关键是做法不难，今天，就分享详细步骤，让你轻松复刻，厨房新手也能成功。
1、准备食材，简单又家常做羹汤，食材是关键，准备一块牛里脊，肉质更嫩，然后，需要内酯豆腐，嫩滑可口，香菇和香菜，能提鲜增香，当然，鸡蛋和淀粉，也必不可少，它们是羹汤浓稠的秘诀，所有材料，都很常见，超市就能买到。
2、处理牛肉，嫩滑不柴有技巧牛肉要逆着纹理切，切成细小的肉末，接着，用清水浸泡，可以去除血水，然后，加一点料酒和淀粉，抓匀腌制，这样处理，牛肉会更嫩，而且没有腥味，用开水焯烫一下，捞出备用，这一步，能让汤色更清亮。
3、熬制汤底，鲜美滋味由此来锅里加清水，烧开后放入牛肉末，同时，把香菇切丁，也放进去，用中小火，慢慢煮出鲜味，这时，可以调味了，加适量盐和胡椒粉，注意，胡椒粉可以多放点，能去腥增香，接着，把内酯豆腐切小块，轻轻滑入锅中。
4、勾芡与蛋花，成就滑嫩口感等汤再次烧开，就可以勾芡了，淀粉加水调匀，慢慢淋入锅中，边倒边搅拌，汤会变得浓稠，然后，关到最小火，淋入打散的蛋液，蛋花会特别漂亮，撒上香菜末，淋几滴香油，一锅鲜美的西湖牛肉羹，就完成了。
看，是不是很简单，其实，家常菜的魅力，就在于随意，你可以根据喜好，加点笋丁或火腿，味道会更丰富，关键是，自己做的，干净又放心，周末有空，不妨试试看，给家人一个惊喜。
