你是否经常遇到，刀具用久了，切东西费力，甚至切不动，这时候，你就需要开刃了，开刃，听起来很专业，其实，掌握方法，自己也能轻松搞定，今天，我们就来聊聊，如何正确开刃，让你的刀具恢复锋利。
1、开刃前，先了解你的刀具你得知道，刀具的刃口是什么，简单说，就是刀锋最薄的地方，新刀出厂时，刃口是磨好的，但用久了，刃口会磨损，甚至卷刃，所以，开刃就是重新打磨，恢复刃口的锋利度，不同刀具，刃口角度不同，比如菜刀和水果刀，角度就不同，了解你的刀具，是开刃的第一步。
2、选择合适的磨刀工具磨刀工具很重要，常见的工具有磨刀石，磨刀棒，还有电动磨刀器，磨刀石最传统，效果也好，但需要技巧，磨刀棒适合日常维护，能快速修复小卷刃，电动磨刀器最方便，但可能损伤刀刃，对于新手，建议从磨刀石开始，它能让你更好地感受刀刃，选择合适的工具，事半功倍。
3、掌握正确的打磨角度这是开刃的关键，角度不对，刀可能越磨越钝，一般来说，家用刀具，角度在15到20度之间，你可以想象，把刀平放在磨刀石上，然后抬起一点，那个角度就差不多，打磨时，要保持角度稳定，不能忽高忽低，可以用手轻轻扶着刀背，帮助稳定，多练习几次，就能找到感觉。
4、均匀用力，来回打磨开始打磨了，先在磨刀石上洒点水，然后，刀身贴着石头，从刀根到刀尖，均匀地推过去，再拉回来，动作要流畅，力度要均匀，不要用太大力，否则容易损伤刀刃，每一边打磨几十下后，换另一边，两边交替进行，直到刀刃看起来，有一条细细的线，用手摸，有刮手感，就差不多了。
5、最后的精磨与测试打磨完后，还需要精磨，可以用更细的磨刀石，或者牛皮，进行抛光，这样能让刃口更光滑，更耐用，然后，就是测试锋利度了，最简单的方法，是用刀轻轻削纸，如果纸被整齐切开，说明刀很锋利，或者切番茄，能轻松划破表皮，不流汁，那就成功了，开刃完成，刀具焕然一新。
开刃其实不难，关键是多练习，掌握好角度和力度，你的刀具就能一直保持锋利，省力又省心，下次刀具钝了，不妨自己试试，你会发现，原来这么简单。
