想吃外酥里嫩的烤鸡吗，其实做法并不难，只要掌握几个关键步骤，你也能在家轻松搞定，今天就来分享一套简单实用的方法，让你一次成功。
1、选对食材是成功的第一步一只好鸡是美味的基础，建议选择三黄鸡，它的肉质更嫩，也更容易入味，重量在两斤左右最合适，太大不容易烤熟，太小又容易烤干，买回来后，先彻底清洗干净，特别是腹腔内部，然后用厨房纸吸干表面水分，这一步很重要，湿漉漉的鸡皮可烤不脆哦。
2、腌制入味是灵魂所在想让鸡肉好吃，腌制是关键，你可以用简单的盐和黑胡椒，也可以调配复杂的酱料，比如加入生抽、蚝油、蜂蜜和蒜蓉，用手将调料均匀涂抹在鸡身内外，特别是鸡胸和鸡腿这些肉厚的地方，要多按摩一会儿，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两小时，如果时间充裕，腌制一夜会更入味。
3、烤制过程决定最终口感烤箱要先预热到200度，这样烤鸡时表皮能迅速定型，把腌制好的鸡放在烤架上，下面用烤盘接住滴落的油脂，先用高温烤20分钟，让鸡皮变得金黄酥脆，然后调低到180度，再烤30到40分钟，具体时间要根据鸡的大小调整，可以用筷子戳一下鸡腿根部，如果没有血水流出，就说明熟透了。
4、巧妙技巧让烤鸡更完美有几个小技巧能让烤鸡更出色，比如在鸡肚子里塞进苹果或柠檬，它们能增加果香，还能保持内部湿润，烤制中途可以刷一层蜂蜜水，这样颜色会更漂亮，味道也带点甜，烤好后别急着切，让它在室温下静置十分钟，肉汁会重新分布，吃起来会更嫩。
按照这些步骤来做，你一定能烤出令人满意的鸡，表皮焦香，肉质多汁，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道硬菜，快动手试试吧。
