想吃烤猪肉吗，其实很简单，跟着做就行，选肉很重要，要选肥瘦相间的，比如五花肉，或者猪颈肉，这样烤出来才香，不会太柴，然后，腌制是关键，放点酱油，加点料酒，再来些蒜末姜末，喜欢的话，可以放点蜂蜜，这样颜色更好看，味道也更丰富，腌的时间要够，至少两小时，最好能放冰箱过夜，这样更入味。
1、准备工作要做好，肉和工具不能少烤之前，准备工作要做好，把肉从冰箱拿出来，让它回回温，这样烤得更均匀，同时，预热烤箱很重要，温度要设对，一般200度左右，然后，准备烤盘和烤架，烤盘最好垫上锡纸，这样方便清理，烤架能让热气循环，肉受热更均匀，不会一面糊了一面生。
2、火候时间是灵魂，多一分少一分都不行开始烤了，火候和时间是灵魂，先把肉放进去，用高温烤一会儿，比如220度，烤15分钟，这样能锁住肉汁，表面也会变得焦脆，然后，把温度调低，比如调到180度，慢慢烤熟内部，具体时间看肉的厚度，一般每500克，需要烤30到40分钟，如果上色不够，可以再调高温度，烤几分钟，但要盯着，别烤焦了。
3、中途操作有讲究，刷油翻面不能忘烤的过程中，别放着不管，中途要操作一下，比如，给肉刷点油，或者刷点腌肉的酱汁，这样肉不会干，味道也更足，然后，记得给肉翻个面，让两面都烤得漂亮，受热也均匀，如果烤盘里汁水太多，可以倒掉一些，避免肉泡在油水里，影响口感。
4、烤后休息很重要，切开瞬间见真章肉烤好了，千万别急着切，让它休息一下，从烤箱拿出来，放在案板上，用锡纸松松地盖住，等个10到15分钟，这个过程叫“醒肉”，肉内部的汁水会重新分布，这样切的时候，汁水不会流得到处都是，肉吃起来也更嫩，更多汁，然后，顺着纹理切开，享受你的美味吧。
烤猪肉不难，选好肉，腌入味，控制好火候，耐心操作，最后醒一下肉，你就能烤出外焦里嫩，香气扑鼻的猪肉了，快试试吧，家人朋友都会夸你手艺好。
