想吃Q弹的肉圆吗，其实很简单，跟着我来做吧，保证一次成功，家里人都爱吃，而且做法不复杂，食材也常见，厨房新手也能轻松上手，今天就把秘诀全部分享给你。
1、选对肉馅是关键肉圆要好吃，选肉是第一步，最好用猪前腿肉，肥瘦比例是三七分，这样口感才不柴，也不油腻，买回来的肉，可以请摊主帮忙绞好，当然，自己剁的会更香，肉馅剁好后，先别急着调味。
2、调味与“打水”让肉馅更嫩接下来是调味，放入葱姜末，再加点盐和生抽，别忘了放点白糖提鲜，然后就是关键一步，叫做“打水”，分次加入少量清水，或者葱姜水，朝一个方向使劲搅拌，直到肉馅把水全部“吃”进去，这样肉圆才会嫩滑多汁，接着打入一个鸡蛋，再加点淀粉，继续搅拌上劲，肉馅变得黏稠有弹性，就可以停下了。
3、手法决定肉圆的形状现在开始团肉圆，手上可以沾点清水，或者抹点油，这样肉馅不粘手，取适量肉馅，放在手心，轻轻团成圆形，不要太用力挤压，否则口感会变硬，团好的肉圆，可以稍微在两手之间摔打几下，这样更紧实，煮的时候不容易散开。
4、烹饪方式多样又美味肉圆可以水煮，也可以油炸，或者红烧，水煮最简单，锅里水烧开后转小火，把肉圆轻轻放进去，等肉圆浮起来，再煮几分钟就好了，汤里可以加点青菜，非常鲜美，如果喜欢香一点的，可以下油锅炸到表面金黄，然后再红烧，味道更浓郁，特别下饭。
做肉圆并不难，记住选好肉，打好水，手法轻，无论哪种做法，都能做出好吃的肉圆，快动手试试吧，给家人露一手。
