想吃一根香喷喷的炸香肠吗，其实做法很简单，但想炸得好吃，却需要一些小技巧，今天就来分享一下，如何在家轻松炸出，外皮酥脆，内里多汁的完美香肠。
1、香肠的选择与处理是基础选对香肠很重要，市面上的香肠种类很多，比如台式香肠，德式香肠，或者普通火腿肠，不同的香肠，炸出来的风味也不同，台式香肠偏甜，德式香肠肉感足，普通火腿肠则更家常，根据你的口味来选就好。接着，处理香肠有讲究，如果是冷冻香肠，记得提前解冻，不然外面炸糊了，里面还是冰的，可以在香肠表面，轻轻划上几刀，这样炸的时候，受热更均匀，也更容易熟透，而且不会爆开，看起来也更漂亮。别忘了擦干水分，清洗或解冻后的香肠，表面会有水珠，一定要用厨房纸吸干，否则下油锅时，油花四溅，非常危险，也影响口感。
2、油温的控制是关键一步油温是炸香肠的灵魂，油太热，外面瞬间焦黑，里面却还是生的，油温不够，香肠会吸很多油，吃起来很腻，那么，怎么判断油温呢，有个简单的方法，可以丢一小块面包屑进去，如果它周围，立刻冒出细密的小泡，油温就差不多了。然后，保持中火慢炸，香肠下锅后，不要急着翻动，让它定型十几秒，接着用筷子，轻轻拨动它，让它均匀受热，看到表面，慢慢变成金黄色，就可以了，整个过程，大概需要三五分钟。切记，不要开大火猛攻，那样很容易外面焦了，里面还没熟，耐心一点，用中火慢慢炸，才能炸出外酥里嫩的效果。
3、创意做法让风味更升级除了直接下锅炸，还有一些小妙招，能让香肠更美味，比如，可以裹上一层薄薄的面糊，或者面包糠，这样炸出来，外壳会更加酥脆，口感层次更丰富，有点像夜市卖的炸热狗。另外，炸之前用竹签串起来，不仅方便拿取，炸的时候也更容易操作，炸好后，撒上你喜欢的调料，比如椒盐，辣椒粉，或者挤上番茄酱，沙拉酱，瞬间风味大变，特别受小朋友欢迎。如果你喜欢复合口味，还可以在划开的口子里，塞入芝士片，或者缠绕上培根一起炸，这样一口咬下去，会有爆浆的惊喜，味道也更浓郁。
4、出锅沥油与保存小贴士香肠炸好后，千万别急着吃，捞出来放在，铺了厨房纸的盘子里，或者架在网架上，让多余的油分沥干，这样吃起来，才不会满嘴是油，感觉更清爽。如果一次炸得比较多，吃不完怎么办，其实炸好的香肠，可以等完全冷却后，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻保存，下次想吃的时候，无需解冻，直接用空气炸锅，或者烤箱复热几分钟，口感几乎和刚炸好一样。最后提醒一下，炸过的油不要反复使用，特别是炸过多次的油，会产生有害物质，为了健康着想，建议炸一两次后就换掉，或者用来炒菜，尽快用完。
炸香肠看似简单，但细节决定成败，从选材，控温，到创意调味，每一步都用心，就能轻松在家，复刻出街头小摊的美味，快动手试试吧，享受这份简单的快乐。
