切南瓜，看似简单，其实不然，很多人第一步就错了，选错工具，费时费力，还可能伤到手，掌握正确方法，其实很简单，轻松处理各种南瓜，无论是做菜还是做甜点，都能事半功倍，今天就来分享几个实用技巧。
1、准备工作要做好，选对工具是关键工欲善其事，必先利其器，切南瓜前，准备工作很重要，选一把好刀，一把锋利、厚重的厨师刀是首选，刀刃要长，这样才好用力，案板也要稳，最好选木质或厚实的塑料案板，防止滑动，另外，准备一条干净的毛巾，用来垫手防滑，当然，还有一只待切的南瓜。
2、稳定南瓜是第一步，安全省力有窍门很多人切南瓜，第一步就错了，抱着圆滚滚的南瓜直接下刀，非常危险，而且容易打滑，正确方法是先稳定南瓜，将南瓜平放在案板上，如果南瓜底部不平，可以先切掉一小片，制造一个稳定的平面，这样南瓜就不会滚动了，然后，用毛巾按住南瓜顶部，增加摩擦力，确保安全，接着，就可以稳稳地下刀了。
3、从顶部竖直下刀，一分为二最省力处理整个南瓜，最好的方法是从顶部下刀，将稳定的南瓜立好，双手握紧刀柄，刀尖对准南瓜的蒂部，也就是顶部中心，然后用力、平稳地向下压切，借助身体的重量，将南瓜一分为二，如果南瓜太硬，可以用刀背轻敲刀背助力，切到一半时，可以转动南瓜，从另一侧继续切，直到完全分开，这样切，断面整齐，也最省力。
4、挖瓤去籽有技巧，勺子刮刀配合用南瓜切开后，里面充满了瓜瓤和南瓜籽，需要清理干净，先用一个大勺子，最好是金属的，将中心松软的瓜瓤刮出来，动作要干脆，然后，对付紧贴瓜肉的南瓜籽，可以用小一点的勺子，或者专用的刮刀，沿着瓜肉内壁刮一圈，就能轻松去除，刮下来的南瓜籽别扔，洗干净可以烤着吃，非常香。
5、根据用途切块，掌握形状与厚度清理干净的南瓜，就可以根据用途切块了，如果是炖煮，可以切大块，比如滚刀块，这样不易煮烂，如果是蒸制或做泥，可以切薄片或小块，熟得更快，切块时，将半个南瓜切面朝下放稳，先切成几条，再改刀成所需大小，注意厚度要均匀，这样受热才一致，烹饪效果更好。
6、对付硬皮南瓜，先微波或蒸一下有些南瓜品种皮特别硬，比如贝贝南瓜，生切非常困难，有个小妙招，可以先用微波炉或蒸锅处理一下，将整个南瓜用叉子扎些小孔，放入微波炉高火加热一两分钟，或者上锅蒸三五分钟，让南瓜皮稍微软化，但不要完全煮熟，取出后稍晾凉，再切就容易多了，而且不会改变南瓜的风味。
7、切南瓜丝或丁，先切片再切丝如果需要将南瓜切丝或切丁，方法也很简单，先将南瓜去皮，如果皮硬，可以用削皮刀，然后，将南瓜切成均匀的薄片，再将几片叠在一起，切成细丝，切丁的话，先切条，再横过来切丁即可，注意，切丝时案板要干，防止打滑，刀要快，动作要稳，才能切得整齐。
8、安全事项记心间，保护双手最重要也是最重要的，就是安全，切南瓜时，一定要全神贯注，手指要弯曲，用指关节顶住刀面，这样刀就不会切到手指，握刀要稳，下刀要果断，不要用蛮力锯，如果刀被卡住，不要强行掰动，先拔出刀，调整角度再切，切完的刀要及时清洗、擦干、收好，放在孩子够不到的地方。
掌握了这些方法，切南瓜就不再是难题，无论是圆南瓜、长南瓜，还是硬皮南瓜，都能轻松应对，从准备到切割，再到清理，每一步都有窍门，多做几次，你就会越来越熟练，享受烹饪的乐趣，同时保证安全与效率，下次再面对南瓜时，就可以自信地拿起刀了。
