朋友，你买过沙甲吗，那种小小的贝壳，价格不贵，味道却鲜，但很多人做出来，要么满口泥沙，要么又老又柴，实在可惜，其实，做好沙甲很简单，关键就在几步，今天，就跟你聊聊，怎么让它变得好吃。
1、清洗是第一步，也是关键沙甲好吃，清洗太重要了，买回来的沙甲，别急着下锅，先让它吐沙，找个盆，加些清水，再撒一小勺盐，滴几滴香油，然后静置两三个小时，这样，沙甲会慢慢吐沙，接着，用手反复搓洗外壳，换几次水，直到水变清，这样处理完，吃起来才不会有沙，口感也会好很多。
2、焯水去腥，锁住鲜味很多人跳过焯水，直接炒或煮，其实，焯水很有必要，锅里烧开水，放入洗净的沙甲，再加几片姜和料酒，等贝壳大部分开口，就立刻捞出来，这个过程很快，千万别煮久了，否则肉会变老，焯水能去掉腥味，也能让后续烹饪，更入味，更鲜美。
3、家常爆炒，香辣过瘾爆炒，是最受欢迎的做法，热锅凉油，先放葱姜蒜爆香，再加点豆瓣酱炒出红油，然后，倒入焯好的沙甲，大火快速翻炒，淋入生抽和少许糖，最后撒上青红椒圈，翻炒均匀就能出锅，这样炒出的沙甲，香辣入味，肉质弹嫩，特别下饭，记住，一定要大火快炒，才能保持鲜嫩口感。
4、煮汤或蒸制，原汁原味如果不喜欢重口味，煮汤或清蒸也很好，煮汤很简单，锅里放清水和姜片，水开后放入沙甲，煮到开口后，加点盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花，汤色奶白，味道极鲜，清蒸则更原汁原味，盘底铺上粉丝和金针菇，摆上沙甲，淋些蒜蓉酱，上锅蒸几分钟就好，这样做，能最大程度，保留沙甲本身的鲜甜。
做好沙甲不难，认真清洗，巧妙焯水，再选择喜欢的做法，无论是爆炒还是煮汤，都能让它美味翻倍，下次试试看，你也能做出，让家人称赞的沙甲大餐。
