想吃鲜美的清蒸虾吗，其实做法很简单，只要掌握几个小技巧，你也能做出餐厅水准，虾肉Q弹，鲜甜无比，今天就来分享全套秘诀。
1、选对虾是关键虾要选活的，活虾肉质才紧实，冰鲜虾也可以，但口感稍差，大小适中就好，太大的不容易蒸透，太小的肉又太少，基围虾、对虾都不错，买回来先养一会，吐吐泥沙。
2、处理虾有讲究虾线一定要去掉，不然影响口感，用牙签从虾背第二节挑出，轻轻一拉就出来了，然后剪掉虾须和虾脚，这样摆盘更美观，有些人喜欢开背，这样更入味，也更容易熟。
3、腌制去腥提鲜虾处理好后要腌制，但时间不能长，加点姜片和葱段，再来一勺料酒，轻轻抓匀，静置5分钟就够了，时间久了，虾肉会变老，切记不要放盐，盐会让水分流失。
4、火候时间是灵魂蒸锅水要先烧开，水开后再放虾，大火猛蒸是关键，根据虾的大小，一般蒸3到5分钟，看到虾壳变红，身体弯曲，就立刻关火，多一秒都会老，焖一分钟再出锅。
蒸好的虾，趁热吃最棒，蘸点生抽和姜末，或者你喜欢的酱料，鲜味瞬间在嘴里爆开，其实清蒸虾，吃的就是原汁原味，掌握了这些要点，你也能轻松搞定，快去试试吧。
