想吃烤鸡吗，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，想想就流口水，其实，自己在家做不难，掌握几个关键点，你也能做出大厨水准，今天，就分享一套简单方法，保证一次成功。
1、选对鸡是成功第一步选一只三黄鸡，重量在三斤左右，这样的鸡大小适中，肉质也比较嫩，然后，处理干净内脏，特别是鸡肚子里的血块，一定要冲洗干净，接着，用厨房纸擦干表面，里外都要擦干，这是为了烤出脆皮，如果表面有水，烤出来皮就不脆了。
2、腌制入味有诀窍接下来，开始腌制，用牙签在鸡身上扎些小孔，方便入味，然后，准备腌料，很简单，用生抽、老抽、蚝油、料酒，再加点蜂蜜，把这些调料混合均匀，均匀地抹在鸡身上，里外都要抹到，特别是鸡胸和鸡腿这些肉厚的地方，多按摩一会儿，然后，把鸡和多余的酱汁一起，放进保鲜袋，封好口，放进冰箱冷藏，最好腌制一晚，如果时间紧，至少也要两小时。
3、烤制过程看火候腌制好后，就可以烤了，先把烤箱预热，上下火200度，然后，把鸡从冰箱拿出来，用厨房纸再次吸干表面水分，接着，用锡纸把鸡翅尖和腿骨包起来，防止烤焦，然后，把鸡放在烤网上，下面放烤盘接油，送进预热好的烤箱中层，先烤30分钟，这时，鸡皮开始上色，然后，调低温度到180度，再烤20分钟，观察颜色，如果不够金黄，可以调高上火，再烤几分钟，但要注意看护，别烤糊了。
4、出炉静置更美味时间到了，别急着拿出来，用筷子扎一下鸡腿最厚处，如果没有血水流出，就说明熟了，然后，关掉烤箱，让鸡在里面焖5分钟，这样能让肉质更嫩，接着，小心地取出来，放在案板上，最重要的一步来了，一定要静置10分钟再切，这样，肉汁会重新分布，切的时候就不会流得到处都是，肉质也会更嫩，就可以切块装盘，享受你的美味了。
看，是不是很简单，从选材到腌制，再到烤制，每一步都有小技巧，只要跟着做，你也能做出完美的烤鸡，外皮咔嚓脆，里面鲜嫩多汁，赶紧试试吧。
