想吃烤肉，却总烤不好，不是焦了，就是没熟，其实，烤肉有诀窍，掌握几个关键点，你也能成为烤肉大师，在家轻松享受美味。
1、选对肉，是成功的第一步烤肉好吃，选肉很关键，不同部位，口感差异大，比如，五花肉肥瘦相间，烤出来香，牛里脊肉质嫩，适合快烤，鸡翅需要提前腌制，才更入味，所以，选肉时，要看用途，想烤得香，选带点肥的，想吃得嫩，选精瘦肉，当然，新鲜度最重要，颜色鲜红，有弹性，才是好肉。
2、提前腌制，让肉更入味肉选好了，接着要腌制，直接烤，味道很单一，腌制后，风味大不同，基础腌料，用酱油和料酒，去腥增香，喜欢甜口，加点蜂蜜，喜欢辣味，放些辣椒粉，腌制时间，也很讲究，薄片肉，半小时就行，大块肉，最好腌两小时，让味道渗进去，另外，加点油拌匀，能锁住水分，烤时不干柴。
3、火候控制，是烤肉的灵魂开始烤了，火候是关键，火太大，外面焦了，里面还生，火太小，烤得慢，水分流失，一般原则，先中火预热，让烤盘热起来，然后放肉，听到滋滋声，就对了，厚肉用中小火，慢慢烤熟，薄肉片，可以大火快烤，锁住汁水，还要勤翻面，每面烤一两分钟，受热更均匀，千万别走开，盯着火候，才能烤得好。
4、搭配酱料与配菜，锦上添花肉烤好了，还没结束，搭配酱料，味道升级，韩式辣酱，酸甜开胃，日式烧肉汁，咸香回甜，也可以，用蒜片和辣椒圈，包在生菜里，解腻又清爽，同时，烤些蔬菜，比如蘑菇，金针菇，玉米段，营养更均衡，趁热吃，口感最好，凉了风味会打折。
烤肉并不难，记住这几步，选好肉，腌入味，控火候，巧搭配，多练习几次，你就能烤出，让家人朋友，都称赞的美味，快试试吧。
