杀鱼，听起来有点难，其实很简单，掌握方法，轻松搞定，告别腥味烦恼，今天，就分享几个小技巧，让你在家，也能成为杀鱼高手。
1、准备工作要做好，工具齐全效率高
杀鱼前，先别急，准备工作很重要，选一把快刀，刀要锋利，切起来才顺手，然后，准备一个盆，用来装鱼，再备好清水，方便冲洗，别忘了，戴上手套，可以防滑，也能保护手，避免被鱼鳍划伤，接着，把鱼放在案板上，用刀背，轻轻拍打鱼头，这样，鱼会晕过去，处理起来，更安全，也更人道，检查一下，工具都齐了吗，万事俱备，就可以开始了。
2、去鳞刮腮是基础，手法利落不残留
第一步，是去鳞，很多人觉得，去鳞很麻烦，其实，找对方向，就很简单，记住，要逆着鱼鳞生长方向，用刀刮，从鱼尾向鱼头，一下一下，用力均匀，这样，鱼鳞很容易，就脱落了，刮完一面，再翻过来，刮另一面，直到，全身鳞片都干净，接着，是处理鱼鳃，打开鱼头下的鳃盖，你会看到，红色的鱼鳃，用手，或者用剪刀，把鱼鳃抠出来，一定要清理干净，因为，鱼鳃腥味很重，是去腥的关键，处理完，用清水，把鱼身冲一冲，洗掉表面的粘液和血水。
3、开膛破肚取内脏，小心苦胆别弄破
现在，要给鱼开膛了，把鱼肚子朝上，从鱼肛门处下刀，沿着腹部中线，一直割到鱼鳃下方，注意，下刀别太深，以免划破内脏，特别是，鱼胆的位置，通常，在鱼腹中间，靠近肝脏，它是绿色的，很小一颗，如果不小心弄破，胆汁流出来，整条鱼，都会变苦，所以，动作要轻，要慢，打开鱼腹后，用手，把内脏掏出来，包括肠子、肝、心等，全部取出，然后，再次用清水，冲洗鱼腹内部，把血块和黑膜，都洗掉，这样，鱼肉才干净，吃起来，没有腥味。
4、清洗改刀与保存，细节决定最终味
内脏清理完后，还需要，做最后清洗，重点检查，鱼腹内的脊柱骨附近，有没有血线，那是腥味来源，用指甲，或者刀尖，把它刮掉，然后，用流动的清水，里里外外，彻底冲洗干净，直到，水变清澈为止，接着，可以根据，烹饪需要改刀，比如，切段、切片，或者，在鱼身上划几刀，方便入味，处理好的鱼，如果不马上做，需要保存，可以用厨房纸，把鱼身擦干，然后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，最好，在一天内吃完，这样，才能保证，鱼肉新鲜美味。
看，杀鱼并不复杂，只要步骤清晰，工具顺手，你也能，轻松处理一条鱼，从去鳞到清洗，每一步，都为了最终的美味，下次买鱼回家，不妨试试，亲手处理，享受从食材，到菜肴的完整乐趣。
