想吃水果蛋糕吗，其实很简单，自己动手做吧，不仅美味，而且健康，还能享受制作的乐趣，今天，就让我来教你，如何轻松做出，一款漂亮又好吃的水果蛋糕。
准备好所有材料，这是成功的第一步，你需要低筋面粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油，淡奶油，还有各种新鲜水果，比如草莓，蓝莓，芒果，猕猴桃，水果颜色要鲜艳，这样蛋糕才好看，材料备齐后，我们开始吧。
1、蛋糕胚是基础，松软最关键
我们先做蛋糕胚，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，记住，装蛋清的盆要无水无油，然后在蛋黄里，加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，这样蛋黄糊就做好了。
然后处理蛋清，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，直到蛋白霜能拉出，一个直立的小尖角，这就叫干性发泡，接着取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里翻拌均匀，再把混合好的面糊，倒回剩下的蛋白霜里，继续快速翻拌均匀。
把面糊倒入模具，轻轻震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，用合适的温度烘烤，烤好后立刻取出，倒扣在晾网上，一定要完全放凉，才能脱模哦，不然蛋糕容易塌陷。
2、奶油打发有技巧，稳定不腻口
蛋糕胚冷却时，我们来打发奶油，淡奶油要提前冷藏，这样更容易打发，找一个深的盆，倒入淡奶油和糖，糖的量可以自己调节，喜欢甜就多放点，然后用电动打蛋器，中速开始打发。
打发的过程中，要随时观察状态，奶油会慢慢变稠，出现清晰的纹路，当提起打蛋器，奶油能拉出弯钩，这就是适合抹面的状态，如果要做裱花，可以再打硬一点，但千万别打过头，否则会油水分离，那就失败啦。
打发好的奶油，可以放回冰箱，稍微冷藏一下，这样会更稳定，抹面的时候，就不容易化掉了。
3、水果装饰是灵魂，搭配讲心思
现在来处理水果，把草莓、芒果等洗净，用厨房纸擦干水分，这一点很重要，带水的水果，会让奶油很快融化，然后根据你的设计，把水果切成不同的形状，比如草莓对半切，芒果切丁，蓝莓可以整颗用。
接下来开始组装，把完全冷却的蛋糕胚，横着切成两片或三片，在第一片蛋糕上，抹一层奶油，铺上一些水果粒，然后再盖一层奶油，把第二片蛋糕放上去，轻轻压平，重复这个步骤，直到所有蛋糕片叠好。
用奶油把整个蛋糕，均匀地抹平表面，这需要一点耐心，多练习几次就好了，抹好面后，就可以尽情装饰了，把切好的水果，按照你的喜好，摆在蛋糕上面，颜色交错开，会非常漂亮。
4、保存与享用，细节定成败
蛋糕做好后，如果不马上吃，一定要放进冰箱冷藏，因为奶油和水果，都容易变质，冷藏可以让蛋糕，保持最佳的口感和形状，最好在一天之内吃完，这样最新鲜。
吃的时候，用刀切蛋糕前，可以把刀用热水烫一下，然后擦干，这样切出来的截面，会非常干净整齐，奶油也不会被沾得到处都是，每一块都完美。
看，一个美味的水果蛋糕，就这样完成了，其实并不难，对吧，关键就是耐心，和注意一些小细节，自己做的蛋糕，用料实在，没有添加剂，吃着也放心，快动手试试吧，给你的家人朋友，一个甜蜜的惊喜。
