杀鸡，听起来有点吓人，其实，掌握方法后，很简单，今天，我们就来聊聊，如何安全地杀鸡，同时，也能让鸡肉更好吃。
1、准备工作要做好，工具齐全才顺手
杀鸡前，先别急着动手，准备工作，非常重要，你需要一把快刀，刀要锋利，这样下刀准，鸡也少受罪，然后，准备一个大碗，用来接鸡血，鸡血可是好东西，别浪费了，再准备一盆开水，水温要够烫，用来烫鸡毛，找个空旷的地方，最好在室外，这样方便清理。
2、控制与下刀是关键，手法利落讲人道
抓鸡时，要稳，别让它乱扑腾，可以用手，抓住鸡翅膀根部，同时，捏住鸡头，让鸡脖子露出来，拔掉脖子上的毛，露出皮肤，下刀位置，在鸡头下方，大约两指宽的地方，这里血管集中，一刀下去，要快，要准，切断气管和血管，然后，迅速将鸡头朝下，让血流入碗中，这个过程，要果断，减少鸡的痛苦。
3、褪毛与开膛有顺序，耐心细致保清洁
等鸡血放干净，鸡不动了，就可以烫毛了，把鸡放入开水中，浸泡一分钟左右，时间不能太长，否则会烫破皮，然后，捞出鸡，趁热拔毛，先从大翅膀开始，再到身体，最后处理细毛，拔干净后，用清水冲洗，接着是开膛，从鸡屁股下方下刀，向上划开肚子，不要划太深，以免弄破内脏，伸手进去，掏出所有内脏，心、肝、胗可以留下，其他处理掉，再次里外冲洗干净。
4、后续处理与注意事项，确保卫生和美味
鸡处理干净后，可以根据需要，剁成块，或者整只烹饪，剁块时，找准关节下刀，这样省力，块也整齐，整个过程中，要注意卫生，刀和案板，要及时清洗，最好用热水烫一下，杀鸡后的废水，要妥善处理，避免污染环境，如果你是第一次操作，可能会紧张，多练习几次，就会熟练，记住，安全永远是第一位的。
杀鸡是个技术活，但并不可怕，准备好工具，掌握好步骤，你也能轻松搞定，自己处理的鸡，吃起来更放心，也更美味。
