想吃水果蛋糕吗，其实自己做不难，今天，我就来分享方法，跟着步骤走，你也能成功，而且，用料实在又健康，特别有成就感。
我们准备材料，需要低筋面粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油，当然，还有你喜欢的水果，比如草莓，芒果，蓝莓，都很不错，另外，淡奶油和糖粉也要准备，这些是抹面和装饰用的。
工具方面，打蛋器必不可少，还有刮刀，蛋糕模具，烤箱也要提前预热，准备工作做好，我们才能不慌不忙，现在，我们开始第一步。
1、制作蛋糕胚先分离蛋清和蛋黄，记住，装蛋清的盆要无水无油，然后，在蛋黄里加入牛奶，玉米油，还有一部分糖，用手动打蛋器，把它们搅拌均匀。
接着，筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌，直到面糊顺滑，没有干粉，放在一边备用，现在来处理蛋清，用电动打蛋器打发。
打发时，剩下的糖分三次加入，打到提起打蛋器，能拉出小尖角，蛋白霜就做好了，然后，取三分之一蛋白霜，加到蛋黄糊里。
用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈，会消泡，拌匀后，倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，最终的面糊，应该是细腻有光泽的。
把面糊倒入模具，轻轻震几下，震出大气泡，然后，送入预热好的烤箱，温度和时间要把握好，一般170度，烤35分钟左右。
烤好后立刻取出，也要震一下，然后倒扣晾凉，一定要完全凉透，才能脱模，不然蛋糕容易塌陷，这样，松软的蛋糕胚就完成了。
2、处理水果与奶油等待蛋糕冷却时，我们来处理水果，把草莓芒果洗净，切成合适的小块，蓝莓可以直接用，记得用厨房纸，吸干表面水分。
水分太多，会影响奶油稳定性，接着打发淡奶油，盆和打蛋头最好冰一下，淡奶油里加入糖粉，开始用中速打发。
打到出现纹路，转低速，随时观察状态，打到八分发就好，也就是提起打蛋器，奶油呈小弯钩状，这个状态最适合抹面。
3、组合与抹面蛋糕胚完全凉透后，用锯齿刀分成三片，取一片放在转台上，抹上一层奶油，铺上一些水果粒，然后，再盖上一层奶油。
盖上第二片蛋糕，重复刚才的步骤，抹奶油，放水果，再抹奶油，最后盖上第三片，现在，开始给整个蛋糕抹面。
先用大量奶油，覆盖顶部和侧面，用抹刀大致抹平，转动转台，让表面尽量平整，如果奶油不够光滑，可以蘸点热水烫一下抹刀。
这样抹出来更细腻，抹面不需要完美，家庭制作，有点手工感反而可爱，抹好后，把蛋糕放进冰箱，冷藏至少半小时，让它定型。
4、装饰与完成最后一步是装饰，从冰箱取出蛋糕，发挥你的创意吧，可以用裱花嘴，在边缘挤一圈花纹，或者，直接用刮刀做出纹理。
然后把准备好的水果，错落有致地摆上去，草莓对半切，芒果切薄片卷成花，蓝莓随意点缀，怎么好看怎么来。
还可以撒点糖粉，或者插上可爱的插牌，一个漂亮的水果蛋糕，就大功告成了，切开看看，层次分明，水果满满。
自己做的蛋糕，用料放心，糖量可以调整，水果也能选最爱的，更重要的是，这份心意无法替代，无论是生日还是聚会。
端上它都会赢得欢呼，其实做蛋糕就像生活，一步步来，别着急，最终总能收获甜蜜，希望你能成功，享受烘焙的乐趣。
