想吃鲜美的清蒸虾吗，其实做法很简单，掌握几个小技巧，你也能做出餐厅水准，虾肉Q弹，鲜甜无比，今天就来分享详细步骤。
1、选对虾是成功第一步虾的新鲜度至关重要，直接影响口感，一定要选活蹦乱跳的鲜虾，眼睛明亮，身体有光泽，这样的虾蒸出来才鲜，如果是冷冻虾，需彻底解冻，但风味稍逊。
2、处理虾线有妙招很多人嫌去虾线麻烦，其实很简单，用牙签从虾背第二节穿入，轻轻一挑，黑色虾线就出来了，这样蒸出的虾更干净，口感也更纯粹，别忘了剪掉虾须和虾脚。
3、腌制入味不能少虾处理干净后，需要简单腌制，放入姜片和葱段，再淋少许料酒，轻轻抓匀，静置十分钟，这样能有效去腥，同时增添风味，但切记不要放盐，盐会使虾肉变老。
4、火候时间是关键蒸锅水烧开后，再放入虾盘，大火足汽是秘诀，一般根据虾的大小，蒸3到5分钟即可，看到虾壳变红，身体弯曲，就立刻关火，多一秒都会老，取出后淋上蒸鱼豉油。
最后撒上葱花，浇一勺热油，滋啦一声，香气扑鼻，一道完美的清蒸虾就做好了，原汁原味，鲜到掉眉毛，快动手试试吧。
