想吃一碗热乎的馄饨，自己煮却总翻车，不是破皮就是露馅，汤也浑浊不清，别急，掌握几个小技巧，你也能煮出媲美店里的美味。
1、准备工作，是成功的第一步煮馄饨前，准备工作很重要，锅里要加足量的水，水要多，水宽才不容易粘，然后，等水完全烧开，看到大泡泡翻滚，这时再下馄饨，千万别用温水或冷水，否则馄饨容易粘锅底，接着，准备一碗凉水，放在锅边备用。
2、下锅时机与手法，决定品相水沸后，就可以下馄饨了，但别一股脑全倒进去，要沿着锅边，轻轻滑入，或者用勺子，一个个拨进去，避免大力砸水，然后，立刻用勺背，轻轻推动一下，防止粘底，但动作一定要轻，别把皮戳破了，接着，等水再次沸腾。
3、点水技巧，让馄饨内外熟透水沸后，要“点水”，这是关键，舀一小碗凉水，沿着锅边倒入，让沸腾暂时平息，这样做的目的，是让水温下降，馄饨皮不会因持续滚煮而破裂，同时，馅心也能慢慢熟透，通常，点两到三次水就够了，每次点水后，等水再次滚开。
4、观察状态，把握最佳出锅时间怎么判断熟了，看馄饨的状态，点水两三次后，馄饨会全部浮起来，像小船一样，漂在汤面上，这时，馄饨皮变得透明，能隐约看到馅料颜色，用勺子捞起一个，轻轻按压，感觉皮子有弹性，馅心扎实，就说明好了，立刻关火出锅。
煮好的馄饨，捞入调好底味的碗中，浇上清亮的汤，撒上葱花虾皮，一碗热气腾腾，皮滑馅嫩的馄饨就完成了，其实，煮馄饨并不难，记住水宽、沸下、轻推、点水、浮起，这五个要点，你也能轻松搞定，享受在家吃馄饨的惬意。
