想吃醉蟹吗，其实不难，家里就能做，今天分享个家常版，做法简单，味道却很正宗，保证你一看就会，一做就成。
1、选蟹是关键，鲜活最重要要选对螃蟹，醉蟹的灵魂，在于鲜活，死蟹万万不能用，肉质和口感，都会大打折扣，最好选母蟹，蟹黄饱满，做出来更香，大小适中就行，太大不易入味，太小吃着不过瘾，买回来后，先用刷子，仔细刷洗干净，特别是蟹壳缝隙，然后放在清水里，让它吐吐泥沙，这样处理完，蟹才干净。
2、醉卤调配有讲究，比例要记牢接下来，调醉卤汁，这是味道的核心，准备黄酒一瓶，最好是花雕，香气更醇厚，再准备生抽、白糖、姜片，和几颗话梅，话梅是秘诀，能增香解腻，比例很重要，黄酒和生抽，大概三比一，白糖根据口味加，喜欢甜就多放点，把姜片和话梅，一起放进去，开小火煮一下，煮到白糖融化，然后关火晾凉，一定要彻底凉透，热卤会烫坏蟹肉。
3、处理螃蟹有技巧，生醉熟醉都美味螃蟹怎么处理，有两种主流方法，生醉和熟醉，生醉更传统，口感滑嫩，但有一定风险，必须用高度白酒，先浸泡杀菌，再把螃蟹放入，彻底醉晕，然后捞出沥干，熟醉更安全，把螃蟹蒸熟，或者煮熟，放凉后再醉，新手建议用熟醉，更稳妥放心，处理好的螃蟹，放入干净的，密封容器里。
4、浸泡等待需耐心，时间赋予好味道最后一步，是浸泡等待，把彻底凉透的，醉卤汁倒进去，卤汁要完全，没过所有螃蟹，然后盖上盖子，密封好，放入冰箱冷藏，浸泡的时间，决定了味道，至少要一天，最好两到三天，期间可以，翻动一两次，让味道更均匀，时间到了，取出来，斩件装盘，淋上一些卤汁，撒点姜丝，就可以享用了，酒香扑鼻，咸鲜带甜，实在太诱人了。
记住这些小贴士，容器要无油无水，不然容易变质，一次不要做太多，尽快吃完最好，按照这个步骤，你也能做出，媲美餐厅的，美味醉蟹，赶紧试试吧。
