章鱼，是很多人喜欢的海鲜，但是，处理起来，却让人头疼，其实，只要掌握方法，处理章鱼并不难，今天，我们就来聊聊，如何处理章鱼，从挑选到烹饪，让你轻松搞定。
1、如何挑选新鲜章鱼挑选章鱼，是第一步，也是关键，新鲜的章鱼，肉质才鲜美，那么，怎么挑呢，看颜色，新鲜的章鱼，身体呈灰紫色，或者褐色，表面有光泽，如果颜色发白，或者暗淡，就不新鲜了，摸一摸，新鲜的章鱼，触手有弹性，肉质紧实，如果摸起来软塌塌的，那就不行了，闻一闻，新鲜的章鱼，只有淡淡的海水味，如果有腥臭味，或者异味，千万别买，记住这三点，就能买到好章鱼。
2、章鱼清洗与处理技巧买回章鱼，就要清洗了，很多人觉得，章鱼滑溜溜的，很难洗，其实，有窍门，用盐和面粉，反复揉搓章鱼，这样，能去掉黏液，然后，用清水冲洗干净，接着，处理内脏，找到章鱼的头部，轻轻一挤，内脏就出来了，然后，把眼睛和牙齿去掉，牙齿在嘴巴里，要抠掉，把章鱼皮撕掉，这样，口感更好，处理完，就可以切块了，根据做法，切合适大小。
3、章鱼去腥与入味方法章鱼有腥味，处理不好，影响味道，所以，去腥很重要，常用的方法，是焯水，水烧开，放入章鱼，加点料酒，焯烫几十秒，捞出，过凉水，这样，能有效去腥，同时，肉质更紧实，另外，腌制也能去腥，用姜片，葱段，料酒，腌制一会，效果也不错，想让章鱼更入味，可以在表面，划上几刀，这样，调料容易进去，吃起来，味道更足。
4、家常章鱼烹饪做法处理好的章鱼，怎么做都好吃，这里，介绍两种，家常做法，第一种，爆炒章鱼，锅里放油，爆香葱姜蒜，放入章鱼，快速翻炒，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，出锅前，撒点香菜，就可以了，第二种，白灼章鱼，水烧开，放入章鱼，煮熟捞出，配上蘸料，比如，酱油，芥末，原汁原味，非常鲜美，当然，章鱼还能烧烤，炖汤，做法很多，根据喜好选择。
处理章鱼，并不复杂，只要掌握技巧，从挑选，到清洗，再到烹饪，一步步来，你也能做出，美味的章鱼大餐，赶紧试试吧。
