想吃蟹黄豆腐吗，其实很简单，家里就能做，这道菜鲜美嫩滑，口感特别棒，很多人爱吃，但觉得麻烦，其实掌握几个要点，你也能轻松搞定，今天就来分享做法，保证一看就会。
1、准备食材是关键要选对材料，主料是内酯豆腐，这种豆腐特别嫩，口感像布丁，蟹黄是关键，可以用咸蛋黄代替，味道很接近，成本也低，还需要一些配菜，比如青豆、玉米粒，能让颜色更好看，调味料很简单，盐、糖、胡椒粉，再加点水淀粉，用来勾芡，让汤汁浓稠。
2、处理豆腐有技巧内酯豆腐很软，容易碎，处理时要小心，先从盒中完整取出，可以倒扣在盘子里，用刀划成小块，但别在盒里切，容易不成形，烧一锅开水，加一点盐，把豆腐块放进去，焯烫一分钟，这个步骤很重要，能去掉豆腥味，还能让豆腐更紧实，煮的时候不易碎，捞出后，要沥干水分。
3、炒制蟹黄是灵魂锅里放油，油温别太高，把咸蛋黄压碎，放入锅中，用小火慢慢炒，一定要炒到起沙，冒出细密的小泡，这时香味就出来了，颜色变成金黄色，看起来就像蟹黄，这个过程要有耐心，火大了容易糊，味道会发苦，炒好后，可以加少许料酒，去腥增香。
4、混合勾芡出锅快蟹黄炒好后，加入适量清水，或者用高汤更好，烧开后，放入焯好的豆腐，以及青豆玉米，轻轻推动勺子，让豆腐裹上汤汁，千万别大力翻炒，豆腐会碎掉，然后调味，加盐、糖、胡椒粉，煮一两分钟，让豆腐入味，最后淋入水淀粉，汤汁会变得浓稠，明亮，包裹住每一块豆腐，就可以关火出锅了。
最后撒点香葱花，一盘蟹黄豆腐就做好了，豆腐滑嫩，汤汁鲜美，带着咸蛋黄的沙沙口感，特别下饭，做法真的不难，周末在家试试看，给家人露一手，他们一定会夸你。
