想吃鲜嫩的大虾吗，蒸着吃最好了，原汁原味，营养不流失，但很多人蒸不好，不是老了就是腥，其实，掌握几个小技巧，在家就能轻松搞定，今天，就分享几个实用方法，让你蒸出饭店水准。
1、选对虾是关键虾要新鲜，活虾最好，冰鲜的也行，但别用不新鲜的，看虾身，要完整有光泽，闻起来，有淡淡的海水味，没有异味，大小均匀，蒸出来才一致，太小的容易老，太大的难熟透。
2、处理虾有讲究买回来的虾，先别急着蒸，要处理干净，用清水冲洗几遍，然后，剪掉虾须和虾枪，这样吃的时候，更安全方便，接着，用牙签挑出虾线，这是腥味的来源，一定要去掉，处理完，再冲洗一下，沥干水分备用。
3、腌制去腥增香虾处理好后，需要简单腌制，但时间不能长，否则肉质会变，放点姜片和葱段，再淋少许料酒，轻轻抓匀，静置五分钟，就够了，这样能有效去腥，还能提点香味，记住，千万别放盐，盐会让虾肉出水，口感变柴。
4、火候时间是灵魂这是最关键的一步，蒸锅水要先烧开，水沸腾后，再把虾放进去，用大火猛蒸，时间要精确，根据虾的大小来定，一般中等大小的虾，蒸三到五分钟，看到虾身变红，弯曲成C形，就立刻关火，马上取出，多一秒都会老。
蒸好的虾，趁热吃最棒，可以蘸点酱油，或者姜醋汁，味道更鲜美，其实，蒸虾很简单，选好虾，处理净，短时腌，控火候，每一步都做到位，你就能蒸出，壳红肉嫩，鲜甜弹牙的完美大虾，快试试吧。
