想吃迷你蛋糕吗，其实很简单，家里就能做，今天分享几个小秘诀，让你轻松上手，零失败做出美味小点心，无论是给孩子当零食，还是招待朋友，都特别受欢迎，跟着步骤来，你也能成为烘焙小能手。
1、准备材料与工具，万事开头易做蛋糕，材料是关键，准备低筋面粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油，这些是基础，工具方面，需要一个打蛋器，一个搅拌盆，还有迷你蛋糕模具，或者纸杯也可以，材料备齐，心里不慌，接着，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油的盆里，这一步很重要，关系到蛋糕能否成功发起来。
2、搅拌面糊有技巧，细腻才好吃现在，来处理蛋黄部分，在蛋黄里加入牛奶，玉米油，还有一部分糖，然后，用打蛋器轻轻搅拌均匀，直到颜色变浅，接着，筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，切记不要画圈搅拌，否则面糊容易起筋，蛋糕就不松软了，拌好的面糊应该是细腻顺滑的，放在一旁备用，然后，我们开始处理蛋清。
3、打发蛋白是灵魂，状态要看好蛋清的打发，是蛋糕蓬松的灵魂，在蛋清盆里，滴几滴柠檬汁或白醋，能去腥并稳定蛋白，然后，用打蛋器高速打发，过程中，把剩下的细砂糖分三次加入，当蛋白出现粗泡时，加第一次糖，变成细密泡沫时，加第二次，出现纹路时，加第三次，最终，要打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个小尖角，并且倒扣盆子蛋白不会流动，这个状态叫“硬性发泡”，就成功了。
4、混合与烘烤，耐心出美味蛋白打好后，取三分之一，放入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，就像炒菜一样，从底部往上翻，接着，把混合好的糊，倒回剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀，动作要轻快，防止消泡，然后，把面糊倒入模具，七八分满就好，因为烘烤时会膨胀，轻轻震几下模具，震出大气泡，就可以送入预热好的烤箱了，温度和时间很重要，一般用170度，烤15到20分钟，具体看自家烤箱脾气，烤到表面金黄，用牙签扎进去，拔出来是干净的，就说明熟了。
烤好后，立刻取出，震一下热气，然后倒扣晾凉，这样蛋糕不会回缩，等完全凉了再脱模，一个个小巧可爱的迷你蛋糕就做好了，口感松软，甜而不腻，你可以直接吃，也可以挤点奶油，放点水果装饰，更加漂亮，自己做的，没有添加剂，吃着更放心，快动手试试吧，享受烘焙的乐趣。
