很多人喜欢在家做寿司，但切的时候总出问题，要么散开，要么变形，其实，切寿司有门道，掌握几个要点，你也能切得漂亮，今天就来聊聊，寿司怎么切，才能整齐又好看。
先看工具准备一把锋利的刀，是成功的第一步，最好用专门的日式厨刀，刀身长，刀刃薄，切起来利落，如果家里没有，用西式主厨刀也行，但一定要够快，钝刀会压坏米饭，让寿司变形，每次下刀前，记得用湿布擦一下刀刃，这样可以防止米粒粘连，切得更干净。
再看米饭状态米饭的温度很重要，太热时切，容易粘刀，而且不成型，最好等寿司卷，稍微放凉一点，但也不能完全冷掉，那样米会变硬，口感就差了，卷的时候，竹帘要卷紧，这是基础，卷得松，一切就散，卷得紧实，切起来才稳当，铺饭时，前端留一点海苔不铺米，收口时会粘得更牢。
然后看下刀手法这是最关键的一步，手法要对，用力要巧，不要像切菜那样，来回锯，要用手腕发力，一刀果断切下，动作要流畅，不要犹豫，每切完一刀，都要把刀擦干净，再切下一刀，这样切口才整齐，不会拖着米粒，切的时候，可以用另一只手，轻轻扶住寿司卷，但别太用力按。
最后看摆放技巧切好的寿司，要立刻摆盘，防止它们互相粘连，摆盘时，可以错落有致，让造型更好看，切下的边角料，也别浪费，可以单独摆一盘，或者自己先吃掉，尝尝味道，如果切得不完美，也别灰心，多练几次，手感就来了，熟能生巧嘛。
切寿司并不难，关键在细节，刀要快，米要温，手法要果断，多试几次，你一定能切出，餐厅里的那种感觉，享受制作过程，本身就是一种乐趣。
