你是不是也买过鱿鱼，但不知道从何下手，看着它无从下手，其实处理鱿鱼并不难，关键是要掌握几个小技巧，今天就来聊聊，鱿鱼到底该怎么弄。
先看清洗方法
买回来的鱿鱼，第一步就是清洗，很多人觉得麻烦，其实很简单，先把它放在水龙头下，用流水冲洗表面，然后找到鱿鱼的头部，轻轻拉出来，你会发现，内脏也跟着出来了，接着处理鱿鱼的身体，也就是筒状的部分，用手伸进去，把里面残留的透明软骨抽出来，那根软骨像塑料片，很容易找到，最后撕掉外层的紫红色薄膜，这层膜会影响口感，撕掉后肉质更白嫩，清洗就完成了。
再看改刀技巧
想让鱿鱼做出来好看又入味，改刀很关键，最常见的是切花刀，把鱿鱼筒剪开，铺平在内侧，也就是没有膜的那一面，用刀斜着划出平行的刀痕，注意不要切断，然后换个方向，再划一次，就形成了网格状，切好后，再切成大小合适的块，这样鱿鱼受热后会卷曲，变成漂亮的鱿鱼卷，不仅好看，也更容易吸收酱汁。
接着是焯水去腥
鱿鱼本身有腥味，焯水可以有效去除，锅里烧开水，可以加几片姜和一点料酒，水开后，把切好的鱿鱼放进去，时间一定要短，看到鱿鱼片卷曲，颜色变白，就要立刻捞出来，这个过程大概就十几秒，焯水太久，鱿鱼会变老变硬，口感就差了，捞出后最好过一下凉水，这样肉质会更紧实弹牙。
最后是烹饪选择
鱿鱼的吃法很多，可以爆炒，比如和韭菜辣椒一起，大火快炒，非常下饭，也可以烧烤，刷上酱料，烤到微焦，香气扑鼻，或者做成铁板鱿鱼，在铁板上滋滋作响，撒上孜然辣椒，街边风味十足，喜欢清淡的，可以白灼后蘸酱油芥末，品尝原汁原味，根据你的口味来选。
处理鱿鱼并不复杂，记住清洗要彻底，改刀要耐心，焯水要迅速，烹饪方式随你喜欢，多试几次，你就能轻松搞定这道海鲜美味了。
