你是不是也遇到过，家里的菜刀，用久了就变钝了，切菜切肉，都变得很费劲，这时候，一块磨刀石，就能帮你大忙，但是，很多人买了磨刀石，却不知道怎么用，结果，刀没磨快，反而越磨越钝，甚至，把刀给磨坏了，今天，我们就来聊聊，磨刀石的正确使用方法，让你轻松恢复，刀具的锋利。
1、准备工作要做好，磨刀事半功倍磨刀之前，准备工作，其实很重要，你要选对磨刀石，磨刀石有粗细之分，粗磨石，用来开刃，或者修复，严重缺损的刀刃，细磨石，则用来精磨，让刀刃更锋利，更光滑，对于日常家用，一块双面磨刀石，就足够了，一面粗，一面细，接着，把磨刀石，平稳地固定好，可以放在，防滑的垫子上，或者，用湿毛巾垫底，防止它滑动，然后，准备一盆清水，将磨刀石，完全浸泡透，直到不再冒气泡，这一步，是为了润滑，和带走磨屑，检查你的刀具，确认需要打磨的，是刀刃的哪个部分。
2、掌握正确角度，是磨刀的关键核心磨刀最关键的，就是角度，角度不对，一切白费，通常，家用菜刀的角度，在15到20度之间，你可以想象，刀背与磨刀石，形成一个，很小的夹角，新手如果，把握不准，可以借助，角度固定器，或者，先用废刀练习，找到感觉，磨刀时，用手稳稳地，握住刀柄，另一只手，轻轻按压，刀身的前端，保持这个角度，然后，开始推动刀具，记住，是推刀，而不是拉刀，从刀根到刀尖，均匀地，划过磨刀石，就像，要切下，很薄的一层石头，另一面，也是同样的方法，保持角度一致，两面交替进行，才能磨出，对称的刀刃。
3、遵循固定流程，粗磨细磨有顺序磨刀要有顺序，不能乱来，通常，我们遵循，先粗后细的原则，如果刀刃，有缺口或很钝，先用粗磨石，进行粗磨，粗磨时，用力可以，稍大一些，目的是，快速修正，刀刃的形状，磨的时候，注意听声音，均匀的沙沙声，说明角度稳定，当刀刃两侧，都磨出，均匀的毛边时，粗磨就完成了，接着，换到细磨石，进行精磨，细磨时，力度要轻，动作要慢，目的是，去除粗磨留下的毛边，让刃线，变得光滑锋利，同样，两面交替打磨，直到用手指，轻轻触摸刀刃，能感到，轻微的阻力，但又不会划伤手，这时候，刀刃就，相当锋利了。
4、善后与保养，让锋利更持久刀磨好了，事情还没完，善后工作，同样重要，磨刀完成后，要用清水，彻底冲洗刀具，和磨刀石，洗掉上面的，金属碎屑和石粉，然后用干净的布，把刀和石头，都擦干，刀具如果，不及时擦干，很容易生锈，磨刀石也要，自然阴干后，再收纳起来，不要暴晒，否则容易开裂，平时使用刀具，也要注意保养，比如，不要用来，砍硬物或拍骨头，切完酸性食物，及时清洗擦干，定期用细磨石，稍微保养一下，这样，刀具的锋利度，就能保持，更长时间，磨刀石本身，用久了表面会，变得不平整，可以用另一块，粗糙的石头，或者砂纸，进行修正。
使用磨刀石，并不复杂，关键是要，有耐心和细心，做好准备工作，掌握好角度，遵循先粗后细的流程，最后做好保养，你就能轻松地，让家里的刀具，重新变得锋利如新，下次刀钝了，不妨自己动手，试试看吧。
