烤肉，是夏天的味道，是聚会的灵魂，但，你真的会烤吗，烤得香，烤得好吃，烤得健康，其实，这里面大有学问，今天，我们就来聊聊，烤肉，怎么烤才最好。
1、选对肉，是成功的第一步肉选不好，一切都白搭，所以，第一步，选肉很关键，比如，五花肉，肥瘦相间，烤出来最香，牛肉，选牛小排，或者上脑，肉质嫩，汁水足，鸡肉，鸡翅和鸡腿肉，不容易烤柴，而且，提前腌制一下，味道会更好，当然，海鲜也可以烤，比如大虾，鱿鱼，但火候要特别注意，不然，容易烤老，选你爱吃的，选适合烤的。
2、腌制入味，风味更独特肉选好了，接下来，就是腌制，这一步，能让烤肉风味倍增，基础腌料，很简单，酱油，料酒，蚝油，再来点蒜末，姜末，抓匀，腌制半小时，如果，你喜欢韩式风味，那就加韩式辣酱，和梨汁，这样，烤出来甜辣鲜香，特别开胃，喜欢日式，就加味淋，和清酒，味道很清爽，当然，最简单的，撒点盐和黑胡椒，吃原味，也很棒，记住，腌制时间，别太长，不然，肉质会变硬。
3、掌握火候，是技术活火候，是烤肉的核心，火太大，外面焦了，里面还没熟，火太小，烤半天，肉都老了，所以，炭火要烧透，变成灰白色，这时，火力均匀，最适合烤肉，烤肉时，要勤翻面，看到肉汁渗出，就可以翻了，千万别一直压着烤，那样，汁水都跑了，肉就柴了，烤蔬菜，比如蘑菇，玉米，要放在烤网边缘，用小火慢烤，这样，才能烤透，又不会糊。
4、健康搭配，快乐加倍烤肉虽好，但不能只吃肉，健康搭配，很重要，生菜是绝配，用生菜包着烤肉吃，解腻又清爽，多准备些蔬菜，一起烤，比如，彩椒，洋葱，茄子，它们富含纤维，能帮助消化，还有，烤肉前，先喝点酸奶，或者吃点水果，可以保护肠胃，烤肉的工具，要选对，用烤网，比用烤盘好，多余的油脂，可以滴下去，吃起来，更健康，也更安心。
烤肉是门艺术，更是种享受，从选材，到腌制，再到火候，每一步，都用心，那么，你烤出来的，就不只是食物，更是，满满的幸福和快乐，这个夏天，约上朋友，一起试试吧。
