想吃烤肉吗，其实很简单，选肉很重要，新鲜的肉，口感才好，比如牛肉，选肋眼，肥瘦相间，烤出来很香，猪肉呢，五花肉最好，油脂丰富，鸡肉的话，鸡腿肉更嫩，不容易烤柴，当然，羊肉串，也是经典选择。
1、准备工作，事半功倍烤肉前，准备工作要做好，肉要提前腌制，这样更入味，用酱油、料酒，加点蒜末，腌制半小时，然后，工具要备齐，烤架、夹子、刷子，一样不能少，接着，炭火要烧透，烧到通体发白，没有明火，温度才均匀。
2、火候控制，是成败关键火候，是烤肉的核心，火太大，外面焦了，里面还没熟，火太小，肉会变干，失去水分，所以，要中火慢烤，勤翻面，让肉受热均匀，看到肉汁渗出，颜色变深，就差不多了，千万别走开，时刻关注火候。
3、调味时机，影响最终风味什么时候调味，也有讲究，一开始，不要刷太多酱，酱料含糖，容易烤焦，应该先烤，烤到半熟，再刷一层薄薄的酱，快熟时，撒上孜然、辣椒粉，香气立刻就出来了，滴几滴柠檬汁，可以解腻，风味更佳。
4、搭配与享用，提升体验光吃肉，可能会腻，所以，搭配很重要，生菜叶，包着烤肉吃，清爽解腻，蒜片、青椒圈，也是绝配，再来点泡菜，非常开胃，当然，冰镇的饮料，必不可少，一边烤肉，一边聊天，享受聚会时光。
烤肉，其实不难，掌握这几个要点，你也能成为，烤肉高手，周末约上朋友，一起试试吧，自己动手，乐趣无穷，美味，就在你的手中。
